Matcha: un tè dalla lunga tradizione
Oggi associamo il matcha soprattutto al Giappone, ma la storia di questo amato tè verde ha origine in Cina. Circa 1.000 anni fa, durante la dinastia Song, le foglie di tè venivano essiccate, cotte al vapore e pressate in una forma piatta e rotonda, i cosiddetti panetti di tè. Questi venivano poi spezzati, pestati in un mortaio fino a ottenere una polvere fine e infine sciolti in acqua calda.
Ed è proprio da qui che deriva il nome: dai due caratteri 抹 (ma, “strofinare”) e 茶 (cha, “tè”). I monaci del buddhismo zen utilizzavano l’intero processo – dalla lavorazione alla bevanda – come rituale meditativo. Nel XII secolo, un monaco giapponese viaggiò in Cina e, al ritorno, portò con sé sia il sapere legato alla tradizione del matcha sia alcuni semi della pianta del tè. Da quel momento, la cultura del tè macinato si sviluppò ulteriormente in Giappone. Oggi il matcha è un vero simbolo culturale giapponese, soprattutto grazie alla tradizionale cerimonia del tè Cha-no-yu.
Tutta la potenza delle sostanze vegetali
Ricco di tradizione quanto di preziose sostanze vegetali, il matcha si distingue per una concentrazione di nutrienti di gran lunga superiore rispetto ad altri tipi di tè – motivo per cui è considerato un vero superfood. Il perché è semplice: mentre negli altri tè le foglie vengono solo lasciate in infusione, con il matcha si consuma l’intera foglia, assumendo così anche sostanze che altrimenti resterebbero inutilizzate, come le vitamine liposolubili.
Il matcha contiene caffeina, amminoacidi come la L-teanina, vitamine e minerali (ad esempio vitamina K e rame) e antiossidanti naturali come i polifenoli e l’amatissimo EGCG (epigallocatechina gallato), molto apprezzato anche dagli sportivi.
Curiosità: tè nero, verde, bianco, oolong e pu-erh provengono tutti dalle foglie della stessa pianta, la Camellia sinensis.
Una carica di energia senza caffè
Come alternativa più delicata al caffè, il tè matcha sta diventando sempre più popolare. Sebbene il caffè faccia parte della routine mattutina di molti di noi, può causare effetti indesiderati come nervosismo o disturbi del sonno – soprattutto se bevuto nel tardo pomeriggio o alla sera.
Ed è qui che entra in gioco il matcha: a differenza del caffè, la caffeina del matcha è legata ai tannini, il che ne consente un rilascio più lento e prolungato. In combinazione con la L-teanina, presente naturalmente nel tè, l’effetto stimolante risulta più equilibrato: niente picchi improvvisi, ma una vigilanza dolce e duratura. Il classico “caffeine crash” del caffè viene così evitato. Invece del solito espresso pomeridiano, una tazza di matcha nelle prime ore del pomeriggio può regalarti una spinta più lunga e armoniosa.
Matcha – il superfood verde e salutare
Waffle e pancake verdi sono un vero colpo d’occhio, ma il matcha è anche estremamente versatile in cucina. Torte soffici alle mandorle, biscotti al cioccolato, gelati rinfrescanti, il classico matcha latte o persino ricette salate come dip di formaggio fresco o curry di pollo: la creatività non ha limiti.
Se in estate cerchi qualcosa di fresco quando il termometro sale alle stelle, abbiamo la ricetta perfetta per te – facile e veloce da preparare a casa.
Frozen yogurt al matcha su stecco
Occorrente:
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6 stampi per ghiaccioli
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1 cucchiaio di matcha in polvere
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400 g di yogurt o yogurt al cocco
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2,5 cucchiai di sciroppo d’acero
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100 ml di acqua
Preparazione:
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Mescola il matcha con un goccio d’acqua fino a scioglierlo.
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Aggiungi lo yogurt, lo sciroppo d’acero e l’acqua, poi mescola bene.
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Versa il composto negli stampi e mettili in freezer per almeno 4 ore.
Fatto! Goditi questa deliziosa pausa rinfrescante.
Con la sua tradizione secolare e la ricchezza di sostanze vegetali, il matcha si è guadagnato senza dubbio un posto fisso tra i superfood. Che sia gustato come tè tradizionale o utilizzato in ricette innovative, questa inconfondibile polvere verde offre sempre un’esperienza di gusto speciale.
Se ora ti è venuta voglia di esplorare il mondo colorato delle ricette a base di matcha, da noi trovi matcha biologico di alta qualità. Proviene da coltivazioni biologiche controllate nella regione giapponese di Kagoshima, dove le foglie vengono ombreggiate 20 giorni prima del raccolto per sviluppare appieno l’aroma e preservare i preziosi nutrienti. 🍵💚
